ChrysB a testé et approuvé le boeuf bourguignon dans le Cuisine Companion de Moulinex, la recette est issue du livre fourni avec l’appareil, il suffit ensuite de l’adapter selon vos goûts. Elle l’a servi avec des pâtes au blé complet.
Personnellement, je mets toujours des champignons et je le sers toujours avec des pommes de terre que je fais cuire avec la viande pour qu’elles aient le bon gout de la sauce.
Voici la recette du boeuf bourguignon :
Boeuf bourguignon (ChrysB)
Ingredients:
- Boeuf - 1kg - paleron
- Vin rouge - 50cl
- Oignon - 1
- Carotte - 250g
- Ail - 2 gousses
- Lardon - 50g
- Huile - 3cl
- Farine - 25g
- Fond de veau - 40cl
- Bouquet garni - 1
Instructions:
- La veille, coupez la viande en cubes, mettez-la dans un saladier et ajoutez le vin rouge. Couvrez et placez au frais une nuit.
- Le jour même, épluchez l’oignon, mettez-le dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 12 pendant 15 s.
- Épluchez les carottes et coupez-les en dés. Épluchez l’ail. Remplacez le couteau par le mélangeur.
- Ajoutez les carottes, l’ail, les lardons et l’huile. Lancez le programme mijoté P1 à 130 °C pour 8 min.
- Pendant ce temps, passez la viande dans la farine.
- Quand la cuisson est achevée, ajoutez le fond de veau, la viande avec le vin rouge et le bouquet garni.
- Lancez le programme mijoté P2 à 100 °C pendant 2 h.
- Dégustez chaud avec des pommes vapeur ou des tagliatelles.
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