Un beurre blanc bien crémeux réalisé avec le mélangeur. En fait initialement je voulais utiliser le batteur. On ne change pas une équipe qui gagne !
Beurre blanc (Soizic)
Ingredients:
- Echalote - 20 à 25g
- Vin blanc - 40g
- Vinaigre de vin blanc - 10g
- Beurre froid - 150g
- Sel, poivre -
Instructions:
- Couper l'échalote. Mettre dans le bol avec l’ultrablade. Régler vit 11, 15sec.
- Remplacer l’ultrabalde par le mélangeur.
- Ajouter le vin blanc, le vinaigre, le sel et le poivre. Régler 6 min, 110° Vit 3.
- Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter dans le bol, régler 30 sec Vit 6.
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