AurélieL a adapté une recette Thermomix de baguettes viennoises pour le Companion.
Baguette viennoise (AurélieL)
Ingredients:
- Levure sèche de boulanger - 10g
- Lait - 260g
- Farine T55 - 500g
- Beurre doux mou - 80g
- Sucre en poudre - 2 à 3 cs
- Sel - 1 cc bombée
- Jaune d'oeuf - 1 (dorure)
- Pépites de chocolat - 150g
Instructions:
- Mettre les petites de chocolat au congélateur.
- J'ai mis le lait, la levure et le sucre 4 min vit 3 à 35 degrés.
- Puis rajouter la farine, le sel et le beurre. Programme pâte p2 et rajouter les pépites 30s avant la fin du pétrissage.
- Pousse 45 min à 35 degrés (perso j'ai mis 20 min à 35 degrés et 25 min à 40 degrés).
- Puis façonner 4 baguettes ou des petits pains. Je grigne et je badigeonne de jaune d'œuf mélangé à un peu de lait.
- 2ème pousse 30 min dans un endroit sec.
- Préchauffer le four à 220 degrés.
- J'ai cuit 8 min à 220°C puis 8 min à 180 degrés.
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