Sofe a fait des muffins aux baies de goji, voici la recette :
Muffins aux baies de goji (Sofe)
Ingredients:
- Farine - 200g
- Oeufs - 2
- Sucre - 100g
- Beurre - 100g
- Lait - 80 ml
- Levure chimique - 1 cc
- Baies de goji - 100g
- Sel - 1 pincée
Instructions:
- Faites tremper vos baies de goji dans de l’eau tiède et laissez-les gonfler une ou deux heures.
- Faites ramollir le beurre à température ambiante quelques heures ou quelques petites secondes au micro onde (sur décongélation). Réservez.
- Dans Nini muni du pétrisseur, Vit 5, 1mn30, faites blanchir œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine et la levure, mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène, vit 6 2 mn 30.
- Ajoutez le beurre mou et le lait, vit 6 3 mn.
- Ajoutez les baies de goji préalablement égouttées, Vit 4, 30 secondes
- Couvrez et laissez reposer au frais 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Remplissez les moules à muffins au 3/4 et enfournez pour 15 à 20 minutes (à surveiller, cela dépend de la taille de vos moules et de votre four bien entendu)
- Piquez vos muffins à l’aide d’une lame de couteau, s’il ressort sec c’est qu’ils sont cuits !
